"Cushuro" la alga milagrosa

El cushuro (nostoc o murmunta) es una cianobacteria fijadora de nitrógeno que habita en las lagunas alto andinas del Perú a más 3 000msnm donde estas lagunas son cristalinas y puras ricas en nitrógeno que favorecen el crecimiento del nostoc. Crece especialmente en época de lluvias, formando colonias gelatinosas esféricas que flotan libremente por el borde de superficies de lagos, lagunas y ambientes muy húmedos, principalmente altos andinos. 

Beneficios:

• Con este alimento, gran parte de la población peruana podría  mejorar su calidad de vida, salud y nutrición. Ya que esta alga, es resaltada por su contenido de proteínas y nutrientes.

• Contiene el calcio que interactúa con el fósforo  y es bueno para formar, fortalecer y conservar los huesos, previniendo la osteoporosis, también ayuda en la coagulación en la sangre, garantizando el funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos. 

• Esta alga también es rica en carbohidratos, y contiene nitrógeno.

• El nostoc también podría ser beneficioso por su bajo costo, para las personas de bajos recursos ya que muchas veces este alimento es reemplazado por las carnes.

• Por sus cualidades mencionas, este alimento es una importante fuente de micronutrientes, sirven para superar la anemia y ayuda a corregir el estreñimiento.

Composición:

En la siguiente tabla se observa la composición del alga nostoc commune vauch: